מחלקת הכשרות מעניקה שני סוגי תעודות כשרות:

תעודת כשרות רגילה – בהתאם לדרישות הרבנות הראשית לישראל
הכשרות הרשמית של הרבנות המקומית, הניתנת לעסקים העומדים באופן מלא בכל דרישות ההלכה הבסיסיות והתקנים שנקבעו על ידי הרבנות הראשית לישראל, בפיקוח שוטף של מחלקת הכשרות.

כשרות מהדרין – כשרות ברמה מחמירה יותר ובהתאם לדרישות הרבנות הראשית לישראל.
כשרות הניתנת לעסקים המקפידים על דרישות הלכתיות מחמירות במיוחד, מעבר לדרישות הכשרות הרגילה (כגון שחיטת 'חלק', 'חלב ישראל', שימוש בחומרי גלם מהודרים בלבד, ועוד).